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西门塔尔牛原产于瑞士西部阿尔卑斯山区，“西门”原文是瑞士的一个地名，“塔尔”是山谷之意。意即原产于“西门山谷的牛”。原为役用品种，因社会经济发展的需要，培育方向不同，经过长期选育，西门塔尔牛形成了肉用、乳用、乳肉兼用等类型。1862年正式宣布品种育成。1878年出版良种册，1890年成立品种协会。1974年成立世界西门塔尔牛联合会。
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河北黄牛市场作为全国较大的肉牛交易中心，肉牛交易市场A也比较多，像张北肉牛交易市场,康宝肉牛交易市场,宣化肉牛交易市场,蔚县肉牛交易市场,东明肉牛交易市场,怀安肉牛交易市场,张家口肉牛交易市场,沽源肉牛交易市场,尚义肉牛交易市场,东平肉牛交易市场等。以上只是其中的一部分。
那么，肉牛养殖户乐观的期望到底能不能得到兑现呢？未来，张北县肉牛市场的走势可以一直让养殖户和牧民放心吗？
在河北地区最大的活牛交易市场——张北县牲畜交易市场，记者看到几千头肉牛活畜在这里展示交易。各地客商来往穿梭其中挑选、讨价还价、成交，一片热闹的交易景象。随着进场交易车辆的增多，管理人员维护场区内秩序的压力变大。这也从一个侧面反映出目前肉牛活畜交易的繁荣。从事了近十年肉牛交易经纪人工作的职业经纪人王成介绍说，除了需求稳定之外，肉牛交易市场火热的另外一个原因是饲料价格呈现下行趋势。
