一、主要技术及结构性能：
　　1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L .
　　2、结构形式：分可倾式、立式结构、按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌 .
　　3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)、夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢 .
　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌、减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接、方便拆装与清洗 .
　　5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌 .
　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式 .
　　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构) .
　　8、可倾式蒸煮锅体最大可倾转90°、倾转方式为手动式翻转 .
　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做 .
二、分类：
　　1、按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅
　　2、按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅
三、使用注意事项
一）蒸汽蒸煮锅使用注意事项
　　1 、使用蒸气压力、不得长时间超过定额工作压力 .
　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀、直到需用压力为止、冷凝水出口处的截止阀、如装有疏水器、应始终将阀门打开；如无疏水器、则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止 .
　　3、 对安 全阀、可根据用户自己使用蒸气的压力、自行调整 .
　　4、 蒸气锅在使用过程中、应经常注意蒸气压力的变化、用进汽阀适时调整 .
　　5、停止进气后、应将锅底的直嘴旋塞开启、放完余水 .
　　6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅、每班使用前、应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件、建议采用熟菜油；其它各处均采用30#—40#机械油 .
二）电加热蒸煮锅使用注意事项
　　1、对安 全阀、必须使用公司配置并已经指定使用的安 全阀、不得自行调整 .
　　2、夹层锅在使用过程中、应经常注意导热油温度变化、通常情况导热油不许超过150℃ . （由电控箱控制）、适时并注意调整温度； 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安 全措施 .
　　3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后、从锅底放出物料 .
　　4、本设备每班使用前、应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏 . 搅拌式夹层锅、锅体面上的部件、建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油 .
　　5、使用完毕后、应先切断电源、锅内马上加入自来水、以保卫电热棒部分、延长使用寿命 .
　　6、加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)