油脂的品质检测除了可以根据烟点来进行测定，还可以用油脂测色仪对油脂的颜色进行检测从而判断油脂质量，食品颜色是其品质重要的外在特征，颜色检测手段主要有传统的目视法、测色仪法和计算机视觉法三类，每种方法都有一定的适用性，但也存在着一定的局限性，中国食品品质检测技术水平正处于亟待提高的境地，急需对现有的
相关技术进行较为全面的研究，有助于更多的研究人员推动感官品质检测技术的发展。
颜色知觉心理学的人颜色不变,联觉两个显著特征。色彩恒常性意味着光照条件变化的情况下,人们的感知对象表的颜色稳定的心理倾向,色彩联觉是人的颜色感觉引起另一种心理活动,是与食物有关色彩联觉,色彩联觉味道,WenLian感知颜色,如深棕色容易燃烧的气味,橙柠檬香味;红色很容易让人认为火感觉温暖。研究表明,人对色彩的偏好情绪反应,在过去生活经历在很大程度上是取决于这个颜色的记忆。
食品质量颜色检测技术的形成和发展有其理论基础、支持这项工作主要从产品质量评估方法和应用心理学学习相关学者的研究成果。通过适当的手段的颜色信息的收集,产品信息,以反映其外部的颜色特性,结合心理感知,最终会包含质量信息的意义。
信息来源 http://www.tuopuny.com/ 油脂测色仪
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